Chaque année à la mi-octobre, la Semaine du Goût anime les tables françaises, des écoles aux marchés en passant par les restaurants gastronomiques, autour d’un objectif commun : réveiller les papilles et transmettre le plaisir de bien manger. Né en France il y a plusieurs décennies, cet événement, désormais bien ancré dans le calendrier culturel

Manger sainement et manger de façon durable pour la planète relèvent-ils du même régime alimentaire ? Cette question, longtemps traitée séparément par les nutritionnistes d’un côté et les experts environnementaux de l’autre, fait aujourd’hui l’objet de travaux scientifiques cherchant précisément à faire converger ces deux dimensions. Le rapport de la commission EAT-Lancet, référence internationale sur

Les rayons des supermarchés français accueillent depuis quelques années une offre croissante de produits imitant l’apparence, la texture et parfois le goût de la viande, tout en étant intégralement composés d’ingrédients végétaux. Steaks de soja, nuggets végétaux, saucisses à base de protéines de pois : ces simili-carnés séduisent un public de plus en plus large,