Alimentation

Citrouilles sculptées puis jetées, bonbons achetés en quantités disproportionnées, décorations alimentaires à usage unique : la fête d’Halloween, de plus en plus populaire en France, génère un volume de gaspillage souvent sous-estimé. Entre tradition festive et vigilance anti-gaspillage, comment concilier le plaisir de cette célébration, particulièrement appréciée des enfants, avec une démarche plus responsable ?

L’automne, saison des courges, légumes racines et plats mijotés, génère naturellement son lot d’épluchures, de fanes et de restes de cuisson, souvent jetés par réflexe alors qu’ils recèlent un potentiel culinaire encore largement sous-exploité. À l’heure où la lutte contre le gaspillage alimentaire devient un enjeu de plus en plus partagé, cette saison offre justement

Chaque 16 octobre, la Journée mondiale de l’alimentation rappelle une réalité souvent éclipsée par les préoccupations des pays riches sur la qualité et la durabilité de l’alimentation : des centaines de millions de personnes à travers le monde ne mangent toujours pas à leur faim. Cette journée, instituée par les Nations unies, offre l’occasion de

Chaque année à la mi-octobre, la Semaine du Goût anime les tables françaises, des écoles aux marchés en passant par les restaurants gastronomiques, autour d’un objectif commun : réveiller les papilles et transmettre le plaisir de bien manger. Né en France il y a plusieurs décennies, cet événement, désormais bien ancré dans le calendrier culturel

Manger sainement et manger de façon durable pour la planète relèvent-ils du même régime alimentaire ? Cette question, longtemps traitée séparément par les nutritionnistes d’un côté et les experts environnementaux de l’autre, fait aujourd’hui l’objet de travaux scientifiques cherchant précisément à faire converger ces deux dimensions. Le rapport de la commission EAT-Lancet, référence internationale sur

Les rayons des supermarchés français accueillent depuis quelques années une offre croissante de produits imitant l’apparence, la texture et parfois le goût de la viande, tout en étant intégralement composés d’ingrédients végétaux. Steaks de soja, nuggets végétaux, saucisses à base de protéines de pois : ces simili-carnés séduisent un public de plus en plus large,

Face à une sensibilité croissante des consommateurs aux conditions d’élevage des animaux destinés à la consommation, les labels relatifs au bien-être animal se sont multipliés ces dernières années sur les produits d’origine animale. Œufs, viande, produits laitiers : chaque filière dispose désormais de ses propres systèmes de classification, avec des niveaux d’exigence parfois très différents

Avec le retour des premières fraîcheurs, les étals des marchés changent progressivement de visage. Aux tomates et courgettes de l’été succèdent des produits aux couleurs plus chaudes et aux saveurs plus rondes : courges, champignons, pommes, coings ou châtaignes. Cette transition saisonnière, souvent perçue comme une simple habitude culinaire, répond en réalité à une logique

Après les rythmes plus souples de l’été, la rentrée de septembre marque souvent un retour brutal aux emplois du temps chargés : école, activités extrascolaires, reprise du travail. Dans cette course contre la montre, l’alimentation est fréquemment la première variable d’ajustement, avec un recours accru aux solutions rapides et peu équilibrées. Pourtant, quelques principes d’organisation

Une étiquette alimentaire moderne peut afficher plus de trente ingrédients pour un produit aussi simple en apparence qu’un biscuit ou un plat préparé. Entre les codes E parfois obscurs, les dénominations techniques peu explicites et la profusion d’allégations marketing sur la face avant des emballages, s’y retrouver relève parfois du défi. Pourtant, apprendre à décrypter