Agroalimentaire

« Neutre en carbone », « éco-responsable », « respectueux de la planète » : ces allégations environnementales fleurissent sur les emballages de nombreux produits agroalimentaires, sans toujours reposer sur des critères vérifiables et standardisés. Face à cette prolifération de promesses commerciales aux fondements parfois flous, l’Union européenne a engagé un travail réglementaire d’ampleur pour

Face à la croissance de la demande mondiale en protéines et aux limites environnementales de la production animale conventionnelle, un écosystème industriel entier se structure autour de sources de protéines alternatives, des plus traditionnelles, comme les légumineuses, aux plus futuristes, comme la viande cultivée en laboratoire. Cette diversification des sources protéiques, portée par des investissements

Rapporter sa bouteille en verre vide pour en obtenir une nouvelle, propre et remplie : cette pratique, familière aux générations nées avant les années 1980, avait quasiment disparu du quotidien des consommateurs français avec la généralisation des emballages à usage unique. Depuis quelques années, la consigne pour réemploi connaît pourtant un retour en grâce, porté

Colorants, conservateurs, émulsifiants, exhausteurs de goût : les additifs alimentaires font l’objet d’une défiance croissante de la part des consommateurs, souvent alimentée par une méconnaissance du cadre réglementaire qui encadre strictement leur autorisation et leur utilisation en Europe. Entre exigences scientifiques rigoureuses et zones d’incertitude persistantes, que dit réellement la réglementation sur ces substances omniprésentes

Derrière chaque bouteille de lait, chaque conserve de légumes ou chaque plaquette de beurre se cache une quantité d’eau souvent invisible pour le consommateur, mobilisée bien avant la mise en rayon du produit fini. L’industrie agroalimentaire figure parmi les secteurs industriels les plus consommateurs d’eau douce, un usage indispensable à ses process mais de plus

D’où vient réellement ce yaourt acheté au supermarché ? Par combien d’intermédiaires est passé ce filet de poulet avant d’arriver dans votre assiette ? Ces questions, longtemps difficiles à documenter précisément, trouvent aujourd’hui des réponses de plus en plus détaillées grâce à la digitalisation des filières agroalimentaires. La traçabilité alimentaire, longtemps cantonnée à des obligations

L’ultra-transformation alimentaire soulève de nombreuses interrogations liées à ses impacts sur la santé et l’environnement. Les aliments ultra-transformés (AUT), omniprésents dans les rayons des supermarchés, se caractérisent par une composition riche en sucres, sel, graisses saturées et additifs, souvent issus de procédés industriels complexes. Cette transformation altère la qualité nutritionnelle, favorisant malnutrition et surconsommation calorique.

On dénombre aujourd’hui l’industrie agroalimentaire comme responsable d’environ un quart des émissions de gaz à effet de serre en France, soit 21 % des émissions de CO2 nationales. Cette empreinte conséquente s’étend à l’ensemble de la chaîne de valeur, depuis l’agriculture jusqu’à la commercialisation. Pour mesurer précisément cet impact, l’Analyse du Cycle de Vie (ACV)

L’année 2025 marque une étape cruciale dans la lutte contre la pollution plastique : la loi Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire impose la suppression progressive des emballages plastiques à usage unique en restauration collective. Cette réglementation européenne et nationale encourage la substitution par des alternatives durables, parmi lesquelles le carton, le papier et les bioplastiques

L’industrie agroalimentaire transforme les produits agricoles, d’élevage ou de pêche en aliments destinés à la consommation humaine. En France, elle constitue le premier secteur industriel tant par son chiffre d’affaires que par ses emplois, avec une structure dominée par des PME et de grands groupes. Ce secteur dynamique repose sur des processus technologiques avancés, intégrant